このお店を始める前から憧れだった銘柄です。 イブラヒム・モカを扱っているのは、全国の憧れの先輩方ばかり。 原料はイエメンという特殊な国の豆。その中でも最高級地区で穫れたバニー・イスマイリと呼ばれるものです。 正直、今までの僕の常識に収まりません。通常、同じ地域内では良い豆ほど大粒で硬い傾向があります。もちろん品種などにもよります。 しかしイスマイリは、イエメンの他の産地よりも際立って小粒で、しかも柔らかいのです。こんなことあるんだ… 当然、今までの焼き方ではアジャストできないので、綿密に火入れの設計をし、出来る限りの試行錯誤をしました。 ほんのりスパイシーさも感じる複雑な味わい、後味はチョコレートに向かっていきますが、一番の特徴は頭の中でずっと鳴り続けるような感覚だと思っています。 憧れの先輩方にはまだまだ追いつけませんが、出来れば毎年買って、どんどんイブラヒムの良さを引き出せるようになれたらと思います。 当たり前ですが、買ってくれる方が少ないと、それも出来ません。是非よろしくお願いします。 ※期間内でも、限定数に達した時点で販売終了です。 【粉にも挽けます】 粉をご希望の方は、備考欄に「ドリップ用、水出し用」など用途を添えてください。 「十分に寝かせてから挽いてほしい」といったリクエストも、喜んで。 もし、さらに深いコーヒー体験を……と思われたら、その時はぜひコーヒーミルを手に取ってみてください。 【配送とお取り扱いについて】 ご注文から発送まで、5日前後（状況によりそれ以上）の時間をいただいています。 生豆管理からパッキングまで、すべての工程を一人で、納得のいく精度で進めるための時間です。 定期便「ヤギさんゆうびん」をご利用いただくと、比較的安定供給されますので、どうぞご検討ください。 お届けを待つ数日間も、コーヒーを愉しむ時間の一部として共有いただければ幸いです。 【保存方法について 】 豆のままなら、2週間〜1ヶ月ほどは常温で「熟成（エイジング）」による味の変化をお愉しみください。 それ以降は冷凍がオススメです。また、粉でご購入の場合は、迷わず「すぐ冷凍」を推奨します。