妊婦さんやデリケートな体質の方、その他コーヒー大好きなのに飲めない！辛い！という方に、カフェインレスコーヒーをご用意しました。 科学的な溶媒を一切使用せずに安全なカフェイン除去システムを有するDescamex社が行うマウンテンウォーター製法によって、デカフェ処理されたコーヒーです。 有機認証を受けた原料が、他の原料と接触せずに最終工程まで持ち込まれる、世界有数の有機デカフェ工場となっています。 ※当店で扱っているものについては、小分けされた袋での入荷となるので、有機JAS認証は付いておりません。 焼きリンゴやカラメルなど火の通った甘みに、ココアのようなほろ苦さが繋がっていきます。デカフェ特有の物足りなさや軽さはほとんど感じられず、重みのある質感には絹のようなしっとり感をも感じます。 挽いた粉をご希望の方は、注文時に備考欄からその旨お知らせください。 最適な粗さに挽きますので、ハンドドリップ用、水出しコーヒー用など用途をおっしゃってください。 【生産国】メキシコ 【農園名】チアパス州の生産者組合 【生産処理】マウンテンウォーター製法 【焙煎度】深煎り/フルシティロースト 【生産エリア】チアパス州 【デカフェ処理詳細】 1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。 2.5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。 3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。 4.第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。 5.カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。 6.飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。 7.11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。